Non c’è dubbio: Thomas Tappeiner crea esperienze di gusto di alto livello. I frutti della Val Venosta sono protagonisti nei cioccolati alla frutta, nelle gelatine di frutta, nei pralinati o nei biscotti e sono sinonimo di un’esperienza fruttata davvero speciale.
Nel suo regno, dice Thomas Tappeiner, trova la sua pace. Un atelier, grande poco più di cinquanta metri quadrati, soddisfa le esigenze che l’imprenditore di Venustis pone al suo regno, il suo luogo di creazione. Deve essere fresco per i suoi prodotti, facile da gestire e offrire abbastanza spazio di magazzino. In questi giorni, l'intelligente artigiano di Lasa è lì a selezionare praline. Le sue praline.
I destinatari sono banche e aziende. L’“Ortler im Morgenrot” (Ortles all'alba), una creazione di praline che porta in cima il suo frutto di fragola ed è avvolta nel più pregiato cioccolato bianco, prende orgogliosamente il suo posto nella sottile confezione. Ad esso si aggiunge l’“Ortler im Sommer” (Ortles in estate), una creazione firmata Venustis in cui la polpa di albicocche della Val Venosta si unisce al più nobile cioccolato fondente e si richiama anch'essa all'Ortles, al tremila di Solda.
Ma il percorso dei sapori non finisce qui. I cubetti di marmo di Lasa - polpa di albicocca della Val Venosta, grappa di albicocche e finissimo cioccolato bianco - completano l’esperienza di gusto unica creata da Thomas Tappeiner e sono probabilmente l’espressione più sensuale di quel connubio che il marmo di Lasa e l’albicocca della Val Venosta hanno stretto da anni a Lasa. I cubetti di marmo di Lasa devono il loro aspetto e il loro nome proprio ai blocchi di marmo del paese...
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