Cioccolato al lampone, fondente pregiato 66%
Cioccolato fondente ripieno di lamponi.
Il cioccolato Grand Cru è prodotto con pregiate fave di cacao Criollo provenienti da Maracaibo, in Venezuela. I migliori cacaos pregiati, provenienti da coltivazioni d'eccellenza per le quali i contadini ricevono un compenso superiore al prezzo del commercio equo e solidale, vengono lavorati in modo tradizionale, lento e delicato.
Questa eccezionale qualità ha portato al riconoscimento di "Miglior cioccolato al mondo" in una degustazione alla cieca da parte dell'indipendente "Accademia Maestri Pasticceri Italiani".
Il lampone è uno dei frutti estivi più amati e aromatici. Appartiene alla famiglia delle rosacee e può raggiungere i 2 metri di altezza. Sul Sonnenberg in Val Venosta, caratterizzato da un clima quasi mediterraneo con grandi escursioni termiche tra giorno e notte, trova le condizioni ottimali per la crescita. I frutti, molto delicati, vengono raccolti accuratamente a mano dal ricettacolo e lavorati rapidamente per preservarne il pieno aroma. I lamponi sono dei veri toccasana, contengono un'elevata percentuale di magnesio che supporta la funzione muscolare, nervosa e cerebrale. Durante la lavorazione per il nostro cioccolato al lampone, un terzo dei semini viene volutamente lasciato nel ripieno. In questo modo si ottiene quel sapore così particolare.
