Il frutto degli dei, la nobile fava di cacao, è stato completamente screditato dall'industrializzazione odierna. La fava di cacao, un tempo così preziosa e rara, viene onestamente profanata per la "massa" con l'aggiunta di svariati grassi inutili e zucchero. Da qui nasce il proverbio, tanto diffuso quanto errato, che il cioccolato faccia ingrassare!
Ma no, il cioccolato in sé non fa ingrassare… sono gli additivi e i conservanti a rendere il cioccolato una sostanza che crea dipendenza, provocando naturalmente l'assunzione di enormi quantità di zucchero nel nostro corpo.

Come si è arrivati a questo?

Storia del cacao pregiato

La storia del cacao pregiato è mooolto lunga e vasta! Vorremmo offrirvi ora una piccola panoramica.

L'albero del paradiso, sempre in fiore, ha le sue origini in America Centrale e prospera nella zona umida dell'equatore. La prima bevanda a base di cacao è conosciuta come "Xocolatl", la bevanda degli dei degli Aztechi. Poiché le fave di cacao hanno un gusto amaro, venivano tostate e macinate su una pietra calda. Il cacao veniva poi mescolato con acqua e spezie e servito come "Xocolatl" in una coppa d'oro.
Gli Aztechi celebravano la bevanda degli dei come il "ponte verso il cielo". All'epoca, la fava di cacao fungeva da valuta.
L'esploratore del "oro bruno" è considerato Hernando Cortez, il conquistatore del Messico! Egli trovò il cacao interessante soprattutto per il suo effetto stimolante: "Una tazza mantiene un soldato fresco per tutto il giorno", si legge nelle testimonianze. Fu lui, dunque, a portare la fava di cacao in Spagna nel 1528.

Alla corte reale, la bevanda calda al cacao divenne presto un bene di lusso elitario. Quando la principessa Anna sposò Luigi VIII, portò questa bevanda anche alla corte francese. Iniziò così l'inarrestabile ascesa a bevanda di moda nelle case nobiliari europee.
Con l'inizio dell'industrializzazione, la cioccolata da bere perse sempre più importanza, mentre il cioccolato nella sua forma solida divenne sempre più popolare. Nel XIX secolo, il produttore di cioccolato svizzero Philippe Suchard riuscì a ottenere una svolta con il suo "mélangeur", una macchina per miscelare zucchero e polvere di cacao.

Nel 1879, l'invenzione di Rodolphe Lindt, la concia, portò un miglioramento decisivo: la consistenza fino ad allora friabile e granulosa del cioccolato commerciale, dal gusto amaro e tutt'altro che fondente al palato, acquisì la struttura fine, cremosa e delicatamente fondente che apprezziamo ancora oggi.
Oggi la domanda si è moltiplicata! Il palato dei consumatori è cambiato. Si desidera una lunga conservazione e non può mancare la dolcezza.
Ma il vero amante del cioccolato cerca autenticità, il piacere originale e genuino del cioccolato.

Creolo - la madre della fava di cacao

Per questo motivo, noi di Venustis, nel bellissimo paese del marmo di Lasa, utilizziamo per la nostra produzione di cioccolato una fava Creolo in purezza, rigorosamente Fair Trade. La fava Creolo è definita la "madre della fava di cacao" e rappresenta ormai solo il 3% della produzione mondiale.

Perché, vi chiederete?
Questa fava di cacao è molto più piccola delle comuni fave di cacao da consumo, come ad esempio la Forastero. Proprio per questo motivo, tuttavia, il Creolo è decisamente più intenso dei suoi grandi concorrenti. Per la produzione sono però necessarie, di conseguenza, molte più fave. Per questo motivo, la fava Forastero si è affermata come base per il cioccolato nella produzione moderna.

Le nostre specialità, prodotte con materie prime di alta qualità e con un'attenta lavorazione artigianale, sono prive di additivi chimici, conservanti e aromi e vengono confezionate a mano con tanto amore. Ecco perché la nostra durata di conservazione è di circa 4-6 mesi, a seconda del prodotto!

Il cioccolato di alta qualità non fa ingrassare!

Torniamo brevemente al nostro tema di oggi: "il cioccolato fa ingrassare". Noi sosteniamo di NO!
Il buon cioccolato non fa ingrassare!
Più alta è la percentuale di cacao, meno zucchero è stato aggiunto al cioccolato. Il nostro corpo reagisce alla percentuale di cacao segnalandoci chiaramente quando ha assunto abbastanza sostanze amare.

Ascoltiamo dunque il nostro corpo e iniziamo a gustare il cioccolato.

Meglio gustare un piccolo pezzetto di cioccolato fondente di alta qualità che divorare una tavoletta di "cioccolato zuccherato".

Il vostro corpo ve ne sarà grato!